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     和谐有我

没有羊肉泡馍的西安
发布日期:2012-8-18 15:50:38   浏览次数:

        小雷打来电话,说松哥,今年所刊在征稿了,你投一篇呗。我慌乱应付了几句,挂了电话头皮一阵发麻。从小就没有写作的爱好,每次老师布置的作文都是枯坐干熬生憋出来的,入行之后写的都是诉状、代理词等格式公文,与文章写作更是生疏已久,加上拜读了所内同事发表在之前几期所刊上的锦绣文章后自叹不如,实在没有动笔的念头。但今年我已不能拒绝,除了愧对历年来所刊编辑成员的多次约稿外,更重要的是我如今人在西安,工作、生活在西安,已经待了三个月将来可能还要待更长时间,对于待在西安这么一个有着丰富内涵的古城来说,不写点什么实在对不起我这么一段难得的经历,那么就硬着头皮写点什么吧。

        写什么呢?又犯难了,西安可写的太多,悠久的历史、灿烂的学问、令人神往的名胜古迹、淳朴爽直的三秦父老……可这些我都不在行。我什么拿手了?对了,吃!说到吃,所里一致公认最能吃的就是我,当然不是说我是什么美食家,而是我能吃,虽然我在所里的一系列纪录如最年轻、最麦霸、经常最后一个离所等等,均已一再被人打破,但在最能吃这一项上至今还无人撼动我的霸主地位。凡所内聚餐时,和我一桌的同事在我狼吞虎咽的带动下,也能生猛的吃下两三碗便是明证,无怪乎刘主任曾感慨的说,和松哥一起吃饭,看他吃得香,大家也能跟着多吃点。现在到了西安,我这一优良传统可不能丢,尤其西安美食这么多,前段时间央视很火的纪录片《舌尖上的中国》又为我这样的吃货正了名,我就正大光明的来写写我在西安的吃吧。
        西安的美食天下闻名,我和尚律师初到之时,也是本着“那人多上那家”将西安叫得上名号的美食吃了个遍,什么老孙家的泡馍、老白家的水盆羊肉、王恒肉夹馍、贾三包子、平娃烤肉、一分利面、秦镇凉皮、腊汁肉夹馍等等等等,一、两个星期下来,舌头都吃得有些麻木了。也难怪,通常人们来西安游玩,这些西安美食还没有来得及一一尝到便又已经踏上了归途,所以才意犹未尽,而大家是要在西安扎根论持久战的,再好吃的美食顿顿吃也受不了啊,想通了这一节,我和尚律师改变了“吃策”,不再片面追求那些叫得响名号的名小吃,而是游走于西安的大街小巷,去发掘属于大家自己的西安美食。
        一路吃来,乐趣颇多。知道了“葫芦头”就是大家这边吃的猪大肠,也知道了“锅盔”不止是比锅盖厚,而是比锅盖厚得多,知道了西安的汽水不叫汽水,叫冰峰,也知道了我小时候最爱吃的“龙须酥”这边仍然有得卖,味道还很地道。印象最深的是一家新疆人开的“天池饭店”,老板是个新疆小伙,年纪也就二十来岁,他店子不大,生意很不错,随意点了几个菜后主食本来是准备点炒面、烩面之类的,但一看他这儿还有炒饭,就又点了一份红烧牛肉饭。等饭上上来后我一看傻眼了,和我自己在家偷懒将饭啊、菜啊混搅在一起炒一下的做法如出一辙,他也就是将牛肉、土豆和饭搅合在一起爆炒了一下,原来这也是一派做法啊,我顿时有了他乡遇知己之感。老板见大家说话是外地人,用新疆口音的普通话问大家,怎么样,吃得惯吗?尚律师家中经营着餐馆,吃多视广,品味自然不一般,此刻他餐馆老板的身份附体了,吃的还行,但这个菜如果怎样怎样,那个菜怎样怎样就更好了。再看那个新疆小伙,听得频频点头,就差拿个笔记下来了。后来再去时,老板见大家还是点炒饭,就跟大家说,你们不点点炒面吗?很好吃的,面不够还可以加。我一听,忙问他,饭不够可以加吗?老板乐了,摇摇头说不行,最后大家点的当然还是炒饭。至于不能加饭的原因,后来有几次我加班晚了去竟然就没有炒饭了,我才知道可能是这边吃饭的人少,所以米饭准备的不多,自然也就不能加饭了。
        话题回到《舌尖上的中国》,其中有一集先容到了“岐山臊子面”,什么肉皮冻、辣子油,恰巧这一段被我看到,害得我口水直流。第二天和西安新同事一提,新同事们说这好办,跟前就有一家地道的岐山臊子面馆,中午带你们去吃。好容易捱到中午,直奔面馆,我和尚律师一人来了一大碗,一大口吃下去,妈呀,好酸,酸得什么味都没了,只剩下酸的那种。我正寻思着既然点了怎么着也得把它吃完吧,尚律师那边餐馆老板的身份又附体了,吃不了,这怎么吃?不吃了,当是我俩交了学费,再点别的吧。我豁然开朗,连忙点头,把这两碗都只吃了一口的地道岐山臊子面推到一边,又点别的去了。
        吃在西安的时间长了,开始的新鲜感过后,渐渐的我和尚律师还是偏好于吃符合或接近大家家乡口味的食物,并以大家在家乡长期形成的口味习惯来评判西安的美食,类似于家乡口味的,大家便觉得好吃;与家乡口味差异大的,大家便觉得一般,甚至难吃。以前我老觉得我的“食域”(歌唱家有音域、美食家有食域)蛮广阔的,又没有什么忌口,天南地北的美食都能吃得惯,现在发现,我的“食域”终究还是有界的。
        有人说,没有猪肉炖粉条的东北不是东北,没有麻辣火锅的四川不是四川,没有羊肉泡馍的西安当然就不是西安了。我对此深以为然,更觉得一个地方的美食和这个地方,更准确的说是和这个地方的人们紧密联系在一起,密不可分的。西安的面食最出名,可我和尚律师爱吃的还是米饭,岐山臊子面大家一口也吃不下,也并不妨碍它成为中华美食,因为大家每个人都有一个属于自己的舌尖上的故乡,而大家每个人舌尖上的故乡合在一起就是大家可爱的舌尖上的中国。
 
        编辑概况:吴松,金沙网站律师事务所专职律师、合伙人,毕业于武汉大学法律专业,擅长企业法、侵权责任法、合同法法律实务。


 



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